肉類休閑食品漲袋的原因主要是微生物污染和化學物質反應，對于肉類休閑食品來說漲袋的主要原因就是微生物。其中，主要的微生物有兩種：一是芽孢類細菌，二是酵母菌。而其中占主導的就是芽孢菌，有數據表明，肉制品類漲袋現象有70％都是由于芽孢菌殺菌不徹底導致的，其次是酵母菌。

那么為了避免肉類休閑食品漲袋現象的發生，我們就要采取合理有效的殺菌方式，避免微生物對食品保質期產生的負面影響。芽孢菌以及酵母菌有一定的耐熱性，因此根據不同種類的肉類休閑食品中容易滋生的不同種類的微生物以及致病菌，我們要制定不同的殺菌工藝，有針對性的進行殺菌處理。肉類休閑小零食常用的主要的殺菌方式為高溫殺菌，高溫殺菌釜采用高溫短時間滅菌技術，能夠在有效殺菌的同時，最大限度地保留食品原有的口感和營養價值，提高產品品質。由于鼎泰盛高溫殺菌釜采用先進的壓力溫度控制技術，因此能夠在短時間內完成食品的滅菌處理，提升工作效率和節能效果。高溫殺菌釜具有智能化自動控制功能，能夠實現一鍵操作，減輕工人的勞動強度，同時提高生產效率和產品質量。采用優質不銹鋼材質，堅固耐用，易于維護。同時，具備多重安全保護功能，能夠確保食品加工過程中的安全性和可靠性，符合國家食品安全標準。食材在預包裝完成后，推入高溫殺菌釜經過121℃的高溫殺菌處理，高溫殺菌完成后，產品內部的芽孢菌以及微生物就會被殺死，達到商業無菌狀態，從而避免肉類休閑食品在進行常溫存儲運輸時產生漲袋。

使用高溫殺菌釜進行殺菌后，不僅可以防止漲袋情況的發生，還可以在不添加防腐劑的情況下健康延長產品保質期。